油炸機是一種專門用于食品用電、燃氣、燃料、生物燃料等能源實現高溫油炸烹飪的設備。該設備主要用于食品的快速成型、膨脹、成熟、脫水等工藝，是食品加工中常見的加工設備。山東中道消防開發的二氧化碳自動滅火設備可以很好地防止油炸機在使用過程中發生的各種火災問題，確保人身安全和設備使用的消防安全。

油炸機通常由多個油溫傳感器組成，故障概率不大。大多數油炸機火災是由于人工操作不當造成的。例如，在添加油炸機之前，啟動加熱管必然會引起火災！油炸機長時間不清洗，附近一些線路老化，引起火災事故。此外，油炸機裝置的進料口暴露在外。滅火時，由于滅火劑的噴射壓力，油可能會飛濺，火焰可能會從出料口和排煙裝置冒出，對人員造成傷害或引起周圍其他地方的火災。

考慮到油炸機油炸食品，在選擇滅火系統時，選擇的滅火劑應盡量減少滅火后的損失，經過綜合比較，*終選擇二氧化碳滅火系統。

油炸機二氧化碳滅火設備的滅火機理主要是窒息和冷卻：

1、窒息作用：當二氧化碳釋放到滅火空間時，由于二氧化碳迅速氣化，稀釋燃燒區域的空氣，當空氣含氧量低于維持物質燃燒所需的極限含氧量時，物質不會繼續燃燒和熄滅。

2、冷卻效果：當二氧化碳從瓶中釋放時，由于液體迅速膨脹為氣體，會產生冷卻效果，導致部分二氧化碳瞬間轉化為固態干冰，在干冰快速氣化過程中吸收大量熱量，達到滅火的目的，具有流動性好、噴射效率高、不腐蝕容器的特點。

二氧化碳滅火劑具有毒性低、不污染被保護物和環境、不破壞臭氧層、價格低廉、絕緣性能好等優點。山東濟南、青島、煙臺、威海、德州等許多食品廠油炸機設備選擇配備油炸機自動滅火系統裝置。

油炸機工作時，油箱里放著食用油。油炸機上有供應口、供應口和兩個排煙裝置。供應口暴露在外面。滅火時，由于滅火劑的噴霧壓力，油可能會飛走，火焰可能會從供應口和排煙裝置排出，對人造成傷害。因此，滅火系統裝置的選擇必須保證噴灑滅火劑的壓力會飛濺，火焰飛出過高(遠)會造成其他危險和火災，從而保證滅火。

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